Владимир, Витебск написал(а) 31.07.2015 10:21:07
Спасибо! Вы классное радио! Стал Вас слушать как только началось вещание в Витебске, и до сих пор не расстаюсь. Послушал Виталика Малиновского про картофель и решил предложить ему следующую информацию. Религиозные споры Когда в конце XVIII века восточная часть Великого Княжества Литовского вошла в состав Российской империи, обнаружилось, что местные крестьяне в массовом порядке выращивают картофель (бульбу), официально запрещенный в России московскими церковными иерархами как “бесовское яблоко” и “яблоко латинян”. Почему московские священнослужители “ополчились” на картошку – это другая тема, но факт, что они ее в России официально запрещали. В своих обращениях к пастве утверждали, что католики хотят уморить православных, заставляя их выращивать “ядовитый плод”. Именно московская церковь внедрила термин “бульбаш” – как название еретика-униата, поедающего запрещенный “латинский плод”. В сопредельных с Беларусью губерниях Российской империи врали, что униаты едят “латинский плод” и от него “мрут, как мухи”. Мол, это им, бульбашам, наказание свыше за униатство. Так и распространилась среди россиян кличка “бульбаши”. Она не имеет отношения к кулинарии, так как наш народ ел картошки не больше, чем поляки или немцы. Гонение на корнеплод прекратила Екатерина II, отдельным указом распорядившись внедрять его по всей империи. До этого в России и в самом деле картофель в пищу повсеместно не употребляли (а если и ели, то не клубни, а ядовитые плоды). Некоторые сорта использовались в качестве декоративных растений – цветут красиво. То, что Петр I завез картофель на Русь из Голландии – давно опровергнутый исторический миф. Вот так псевдорелигиозные споры улеглись, а прозвище прижилось. Все, вроде, ясно и понятно. Но… «бульба» – это не картофель! Точнее, не только картофель. Бульба – это что? Картофель в ВКЛ и Речи Посполитой получил широкое распространение только при последнем короле Станиславе II Понятовском, лет этак за 30 до вхождения в Российскую империю (конец XVIII века). А вот «бульбу» крестьяне стали выращивать намного раньше, в начале XVIII века. Дело в том, что в ВКЛ словом “бульба” называли другое растение – топинамбур. Его клубни, если кто видел, напоминают клубни картофеля. Их можно также и варить, и жарить, и в сыром виде есть. Кстати, само по себе слово “бульба” – это искаженное латинское “bulve” (луковица). По всему видать, из-за схожести, крестьяне просто перенесли название одного овоща на другой. Сегодня мы, белорусы, и сами называем себя бульбашами. Слово это утратило негативную окраску. Оно имеет скорее ласково-иронический оттенок. Улыбающийся в пшеничные усы бульбаш – это уже национальный бренд, который активно используют в рекламе, туристическом бизнесе, торговле. И совсем стерлось из памяти народной другое прозвище населения восточных земель ВКЛ, также связанное с популярным “жителем” белорусских огородов. Батвиняжи и бураки Свекла – тоже очень старый продукт, хорошо известный и почитаемый в Речи Посполитой и ВКЛ. А жителей ВКЛ называли “батвиняжами”. Это потому, что в нашей кухне был популярен борщ из ботвы свеклы, а в Короне (Польше) применяли только корнеплод. И сейчас белорусская кухня знает много блюд из ботвы. Через века прозвище начало забываться, так как белорусы все больше стали применять корень, подтянулись цивилизационно, и нас начали называть «бураками». И прозвище “батвиняжи”, или “бураки”, предшествовало нынешней кличке “бульбаши”. Насыщенный цвет разрезанной свеклы знает каждый. Кармазиновый, темно-красный цвет, и богатая знать ВКЛ именно так и называлась – «шляхта кармазинова». Видимо, символизм этот чувствовал и Франтишек Богушевич, отец белорусской литературы, который издал знаменитую “Дудку белорусскую” под псевдонимом Мацей Бурачок. Репа — тоже очень старый продукт, он известен со времен неолита, это 4 тысячи лет. Причем репа — это культура, которая совсем не изменилась с тех пор. Репа осталась почти неизменной за 4 тысячи лет. И представьте себе, что это живая культура, ведь это наша культура, мы благодаря этому выживали не одно столетие и, может быть, и выжили потому, что имели такие разные корнеплоды, которые можно было спрятать в землю, закопать, и разные пришельцы не могли забрать это, в отличие от ржи, которая была на виду и сохранялась на поверхности, ее всегда можно было реквизировать, а эти были закопаны, спрятаны. И мы выжили благодаря вот такому стратегическому запасу. Поэтому корнеплоды и приживались на наших землях.